Enota za temperiranje čokolade

Wilhelm Rasch TR20

Kapaciteta: 2.000 kg na uro. Rasch TR je predkristalizacijski stroj (stroj za temperiranje) za čokoladne mase, maščobne glazure, nadomestne mase ter podobne maščobne izdelke. Stroj izpolnjuje zahteve predkristalizacije, tj. tvori najmanjše stabilne modifikacije maščobnih kristalov ter jih homogeno razprši v tali masi, in to na optimalen način. Predkristalizacija je možna celo pri masah z nizko vsebnostjo maščobe, najmanj 26 %. Med surovine je pred temperiranjem mogoče vključiti tudi cele lešnike, vse vrste sesekljanih ali zdrobljenih oreškov ter določene vrste suhega sadja ali koščke nugata.

Ponovna uporaba mase je preprosto možna in rešljiva.
Kdodpsw Apc Tefx Agkew

Masni dozirni lijak je dvostensko izveden in opremljen z mešalom, tako da se vse vključnine v masi temeljito razpršijo. Lijak je ogrevan s sistemom tople vode, kar zagotavlja, da je masa pred temperiranjem brez kristalov. Transportni polž je večzavitni, z visokim vzponom. Globina polža je prilagojena obdelovani masi, in znaša do 16 mm pri masah z oreški. Transportni polž opravlja dve nalogi: najprej maso s pomočjo frekvenčno krmiljenega pogona transportira do mesta uporabe, nato pa masa, ki je kristalizirala na izmenjevalni površini, pomeša z maso v polžu. Ta postopek zagotavlja bistvene zahteve predkristalizacije: nastanek stabilnih, najmanjših kristalov ter enakomerno razpršitev v tekoči masi.

Posebna temperirna enota Rasch tip TR je na voljo v petih različnih izvedbah (500, 1000, 1500, 2000 in 2500 kg/h). Polž je preprosto odstranljiv in enostaven za čiščenje.

Oglas je bil preveden samodejno, zaradi česar je morda prišlo do napak pri prevodu.