Proizvodnja mleka in mlečnih izdelkov

Tetra Pak Ultra filtration UF

Naprava za ultrafiltracijo za fermentirane izdelke

3 glavne komponente:
1) Naprava za termizacijo
2) Ultrafiltracijska naprava (UF) za fermentirano mleko
3) Hladilnik in silo.

Linija se uporablja za proizvodnjo sirovega skute/skyrja.
Naprava za termizacijo in ultrafiltracijo je primerna tudi za pripravo drugih fermentiranih in koncentriranih mlečnih izdelkov, kot so: skyr, mascarpone in sir s povečano vsebnostjo maščobe.

Ključni podatki:
- vhod: 3.500 – 5.000 litrov na uro fermentiranega posnetega mleka, polnomastnega mleka ali obogatenih izdelkov.
- Stopnja koncentracije: 1,8–2,5

1) Naprava za termizacijo
Popolna, na podstavku nameščena naprava za termizacijo.
Pretok: 3.500 do 5.000 litrov (odvisno od izdelka).
Proizvajalec: Tetra Pak

Temperaturni cikel:
Vhod: 21–30 °C (temperatura inkubacije) -> regeneracija (hladilnik permeata) -> termizacija pri 55/60 °C ali pasterizacija pri 72/95 °C -> zadrževanje -> izhod v ultrafiltracijsko napravo pri približno 45 °C.

Popolna naprava, ki vključuje:
* Okvir iz nerjavečega jekla, na katerega so vse komponente vnaprej montirane.
* Zaprt rezervoar z razpršilnikom.
* Centrifugalna črpalka za črpanje izdelka, ohišje iz nerjavečega jekla, tesnilo, tip: LKH
* Ploščati toplotni izmenjevalnik, 4 stopnje, nov, Tetra Pak, model Clip6-SR.
* Razdelilna omarica z vsemi priključki za senzorje in pnevmatske ventile.
Dcjdpfx Aez Imdasnusn

* Zadrževalna cev za 5.000 litrov na uro, spremenljiva glede na število cevi (več ali manj cevi), 30 sekund do 180 sekund v 9 stopnjah.

2) Ultrafiltracijska naprava
Proizvajalec: Tetra Pak
Tip: Tetra Alcross US P&F
Serijska številka: T5845810096
Leto: 2010
Kapaciteta: do 5.300 litrov/uro

Opis:
Koncentrira jogurt ali fermentirano mleko, da doseže želeno sestavo in teksturo.

UF razdeli izdelek na retentat in permeat.
Retentat je koncentriran izdelek, beljakovine in maščoba (če so prisotne).
Prednost te zasnove UF (v primerjavi s spiralno navito UF in separatorjem) je, da je primerna za fermentirane izdelke z ali brez maščobe.
Prav tako so koncentrirane vse beljakovine (tudi sirotkine beljakovine).

To povzroči visok tlak v sistemu, filtracija pa je mogoča le z membransko filtracijo s ploščami in okvirji ter ravnim filtrom FR60pp in krožnimi batnimi črpalkami.

Nekateri primerki izdelkov, ki jih lahko izdelamo s tem sistemom:
Vhod: posneto mleko 9 % suhe snovi -> izhod približno 16 % suhe snovi (skyr).
Vhod: 20 % suhe snovi, vključno z maščobo -> izhod: kremni sir ali mascarpone.
Vhod: predhodno koncentrirano fermentirano posneto mleko do 12 % suhe snovi -> izhod do 18 % suhe snovi (skyr).

Omejevalni dejavnik je pretok permeata.

Približen pretok permeata na stopnjo:
Stopnja 1: 1100–1755 litrov/uro, filtri 13,5 m2.
Stopnja 2: 675/1170 litrov/uro, filtri 9 m2.
Stopnja 3: 320/585 litrov/uro, filtri 4,5 m2.
Stopnja 4: 300/585 litrov/uro, filtri 4,5 m2, 15 bar.

Membranski filtri, tip plošč in okvirjev, proizvajalec: Tetra Pak - DDS, model: M37

Popolna naprava, ki vključuje:
* Okvir iz nerjavečega jekla.
* 2 rezervoarja z razpršilnikom (dovod in povratni pretok permeata).
* Črpalka za dovod, Tetra LKH.
* 4 krožne poti, vključno s krožnimi črpalkami.
Prva stopnja s centrifugalno črpalko, 3 stopnje z rotacijskimi batnimi visokotlačnimi črpalkami Waukesha 320-U2.
Zadnja stopnja do tlaka 15 bar za viskozne izdelke.

3) Sirov silo, hladilnik in črpalka.

Proizvajalec: Schwarte-Milfor
Tip: Quarksilo
Serijska številka: 3580
Leto: 2011
Kapaciteta: 5.000 litrov
Opis:
Močna, stožčasta oblika za zelo vis

Oglas je bil avtomatsko preveden. Možne so napake pri prevodu.