Vakuumski hladilni sistem

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A je hladilnik z vakuumom, posebej zasnovan za pekarske izdelke, ki omogoča zelo hitro hlajenje kruha in drugih izdelkov takoj po pečenju.

Za razliko od tradicionalnega hlajenja na vozičku pri sobni temperaturi ali v hladilnici, VC70A ustvarja nadzorovan vakuum v notranjosti komore. Ko se tlak zniža, se majhna količina vlage, ki je v izdelku, izhlapi pri nizki temperaturi. Ta izparitev zelo hitro odstrani toploto iz središča izdelka, kar omogoča hitro in enakomerno hlajenje.

Ta tehnologija tako omogoča znatno skrajšanje časa med izpihom iz peči in naslednjimi koraki proizvodnje: rezanjem, pakiranjem, zamrzovanjem ali odpremo.

Revent prav tako navaja, da ta postopek omogoča skrajšanje celotnega časa pečenja/hlajenja, hkrati pa izboljšuje ali ohranja volumen, strukturo moke, skorjo in arome izdelka. Primeren je tako za popolnoma pečene kot tudi za predpečene izdelke.

Glavne prednosti:

- Izjemno hitro hlajenje izdelkov po pečenju
- Znatno skrajšanje časa hlajenja v primerjavi s tradicionalnim hlajenjem
Dodpfjzy Nv Sex Acqewb
- Možnost skrajšanja časa, ki ga izdelki preživijo v peči, saj se postopek nadaljuje med fazo vakuuma
- Povečanje proizvodne zmogljivosti peči
- Zmanjšanje števila vozičkov in površine, potrebne za hlajenje
- Enakomerno hlajenje do središča izdelka
- Boljši nadzor pred rezanjem ali pakiranjem
- Ohranjanje volumna in strukture kruha
- Izboljšanje kakovosti skorje in moke
- Zmanjšanje izgube in števila zavrženih izdelkov
- Primerno za industrijsko in polindustrijsko proizvodnjo.

Tehnične značilnosti – Revent VC70A

Proizvajalec: Revent International AB
Model: VC70A
Tip: Sistem za hlajenje z vakuumom
Največja obremenitev: 70 kg na cikel
Kapaciteta: 1 voziček
Največji uporabni prostor: 820 × 1000 mm
Konfiguracija: 1 sprednja vrata
Vakuumska črpalka: 22 kW
Napajanje: 400 V / 50 Hz / trifazno
Nazivna jakost: 52 A

Pri nekaterih izdelkih se lahko čas hlajenja skrajša na le nekaj minut, namesto na več deset minut pri konvencionalni metodi. Natančen čas je odvisen od izdelka, njegove teže, stopnje pečenja in želene končne temperature.

Povzetek

Revent VC70A ni ne pečica ne klasična hladilnica. Gre za opremo, ki omogoča hitro odstranjevanje toplote iz izdelka s pomočjo vakuuma.

Posebej zanimiv je za industrijske pekarno, ki želijo povečati pretok peči, skrajšati cikel proizvodnje in pakirati ali obdelovati izdelke veliko hitreje po pečenju.

Stroj je na voljo za pregled.

Oglas je bil avtomatsko preveden. Možne so napake pri prevodu.